Descrizione

Johann Wolfgang Goethe nel suo racconto “Viaggio in Sicilia” del 1787, decantava i nostri Grani Antichi Siciliani ed in particolare descriveva la Timilia con queste parole:
“Il frumento è bellissimo. La tumenia, nome che sembra derivi da bimenia o trimenia, è un dono prezioso di Cerere: è una specie di grano estivo, che matura in tre mesi. Lo seminano dal primo gennaio al giugno, e matura sempre entro un tempo determinato. Non ha bisogno di molta acqua, ma piuttosto di gran caldo; da principio mostra una fogliolina assai delicata, poi cresce come il frumento e infine acquista molta forza”.
La nostra Azienda Agricola coltiva diverse varietà colturali di Grani Antichi Siciliani, quali la Timilia, il Margherito, il Capeiti e la Maiorca.
Dal 2018 abbiamo avviato un processo di trasformazione di tutte le cultivar di Grani Antichi Siciliani da noi coltivate.
La scelta del packaging vuole essere un omaggio alla cultura e alla tradizione sicula. Ogni confezione è caratterizzata dalla presenza del “Tombolo Siciliano”, antico merletto realizzato a mano dalle abili mani delle donne siciliane e che ancora oggi caratterizza la cultura e la tradizione di molte località siciliane, da più di un secolo.
La nostra farina di Grani Antichi Siciliani, viene molita a pietra a basse temperature al fine di ottenere un sapore, un aroma e proprietà nutrizionali superiori rispetto alla macinazione tradizionale con cilindri.

Proprietà
I Grani Antichi Siciliani hanno proprietà nutrizionali e salutistiche di alto pregio. Infatti, studi scientifici hanno dimostrato che i Grani Antichi, grazie alla diversa composizione di glutine al loro interno, sono più digeribili, evitano lo sviluppo di intolleranze alimentari e vengono consigliati nelle diete a basso indice glicemico.